Januar bis März 2018
"So, nun bin ich mal weg ..."
Für fast drei Monate verabschiedete ich mich aus dem heimischen Rheinland und lernte während meines Auslandpraktikums eine neue, exotische Weinwelt kennen. Diesmal ging es in eines der renommiertesten Weingüter Südafrikas. In der berühmten Weinregion um Stellenbosch sammelte ich Erfahrungen rund um die Weinlese. Dazu gehörten alle Verarbeitungsprozesse der Trauben von der Traubenannahme bis zur Einleitung und Kontrolle der Gärung, sowie der Fassreifung. Hier wird besonders noch Wert auf neue und alte Barriquefässer gesetzt, die nicht nur zur Lagerung, sondern auch zur Maischegärung bei Rotwein und Mostgärung bei Weiß- und Rotweinen eingesetzt werden. Diese Verfahren ermöglichen die typisch sanften und würzigen Weiß- und Rotweine. Bei den meisten Weissweinen war aber auch der in Deutschland meist übliche reduktive Ausbau ohne Holz zur Herstellung fruchtiger, leichter Weine maßgebend. Insgesamt ein sehr interessantes Praktikum, bei dem ich bei allen wichtigen Produktionsschritten maßgeblich beteiligt war und welches mich geprägt hat.
Aber jetzt freue ich mich schon langsam auf die Meenzer Luft... und vor allem darauf, meine neuen Skills in die Praxis umzusetzen.
Prost auf Südafrika und das Leben!!!